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En esta casa prima la cocina mediterránea elaborada con productos de calidad porcedentes de la huerta tradicional de la Vega Baja del Segura.
Gracias a este "buen uso" , El Rincón de Capi´s propone platos tan típicos como los "cucurrones", con harina hecha granos de arroz que se deja secar durante 2 días y se cocina luego como un arroz "clarico" con hierbabuena.
Destaca también la "olla viuda", un potaje de bajocas, morcilla, patatas y garbanzos.
En cuanto a los arroces, Restaurante Rincón de Capi´s subraya varios platos invención del jefe de cocina:
uno de ellos el "arroz Terra Mítica" con gambitas descamisadas, cocohas y todo ello cubierto por una capa de patata fina.
Y el "arroz revolcado" de calamar de potera que lleva alcachofas y pimiento, entre otras cosas, y que se sirve en una cazuela de barro.
Las carnes gallegas permiten la elaboración de platos commo el "chateau briend relleno de foie flambeado al armagnac" o el "solomillo de cerdo ibérico con salsa de arándanos".
En cuanto a los pescados, todos del día de la Bahía y de las lonjas de Santa Pola y el Mar Menor, confeccionados a la sal o en "rustidera", destacando el "suprema de dorada", y como no, mariscos de todo tipo para un paladar exquisito.
Los foies suman 7 clases diferentes en la carta.
Las entradas y las "tapas"sirven para ir "abriendo boca".
Y como guinda final un postre de arroz con leche caramelizado, crep de frutos, brounie de chocolate y un delicioso etcétera. |
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